Friss, udvari kezdés
A koktélok a napfényes érkezéshez és a nyitott beszélgetésekhez adnak irányt: hűs pohár a faasztalon, délutáni fény a falon, ráérős helykeresés a teraszos udvarban.
Nem egy elkülönült bárpillanatot képviselnek, hanem azt az átmenetet, amikor a társaság megérkezik, körbenéz, és hagyja, hogy az alkalom lassan saját tempót találjon.
Szezonális szemlélet
A szezonális gondolkodás nálunk szemlélet: a kortárs konyha változó ritmusához, az udvar fényéhez és az évszak hangulatához kapcsolódó figyelem. Emiatt az aktuális választékot érdemes az asztalnál, az adott alkalom részeként felfedezni, nem örök érvényű listaként kezelni.
Aperitivo, vacsora, későbbi kör
- Érkezéskor: könnyed indítás a társaság első mondataihoz.
- Fogások mellett: egy választás, amely együtt mozog a közös asztal tempójával.
- Az este folytatásában: természetes átvezetés a borok vagy az alkoholmentes italok felé is.
A kategóriák nem versengenek egymással: ugyanannál az asztalnál többféle ízlés és pillanat is kényelmesen megfér.